莲蓉馅的做法

原料

莲子300克, 白砂糖300克, 玉米油135克

步骤

1 莲子洗净加入适量清水

2 找个盘子扣上,放入电炖锅隔水低火炖水炖一宿

3 第二天早上,水被完全吸干,莲子也非常软烂

4 过细筛

5 成为细细的蓉

6 上锅,加入白糖,用中小火加热,并不断翻炒

7 原本干爽的莲蓉一开始会变稀

8 炒至较干

9 加入油,继续翻炒

10 最后炒干水分,能抱团,即可

小技巧

也可以不过细筛,而是用料理机打成细蓉,不过那样会增加水分

加油时,分次小量加入,每一次都翻炒至完全吸收后再加下一次。


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