自制秋梨膏的做法

简介

现在正是梨子上市的季节,汤山梨是我们这里的特产,果肉酥脆无渣,果汁丰富,吃的时候果汁会顺手往下流。趁著梨子上市,市场上有果农开着大车卖,价格也便宜,就买了好多,准备多做些秋梨膏备着,秋冬季感冒咳嗽可以随时吃,即使平时也可以吃些来润肺。

原料

砀山梨5000克, 砀山梨5000克

步骤

1 这次熬梨膏是用的砀山梨,清水洗净。这个梨刚刚上市,果农手中买的,比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好

2 用削皮刀削皮。

3 用水果刀把梨子切片,梨子太锋利了,切到梨子核的地方也可以轻松切开,所以要小心,不要切到核

4 把切的梨子片再切成丝

5 尽量把果肉都切下来用,梨核不要。这个梨的梨核也不大,扔了也不可惜。如果不舍得扔,可以集中起来熬成梨茶喝哦,那就一点也不浪费啦

6 切好的梨丝全部放入锅中

7 不用加水,大火煮开后,可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟

8 待梨肉煮的软烂了,用网筛把梨肉全部过滤出来

9 过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁,挤的尽可能的干,这样梨汁不浪费

10 这是过滤出来的梨汁,转小火慢慢熬煮,一定要用小火慢熬!

11 煮的过程中会有浮沫产生

12 用网筛不断的把浮沫撇掉,这样可以保证熬好的梨膏质地纯净

13 待梨汁的颜色变的棕红时,要不断的搅拌,谨防糊底

14 继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡,继续再熬住一会儿

15 大泡泡变小就可以离火了

16 晾凉

17 熬好的梨膏很浓稠,用铲子挖了立起来,可以拉出三角的膏糖旗,这个状态就成功

18 密封瓶开水煮烫消毒并晾干,把熬好的秋梨膏装进去密封,即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦,冷冻保存更放心,而且冷冻也不会结冰的

小技巧

秋梨膏是用纯梨肉熬的,不加任何其他食材。再分享一个鉴别纯梨膏的小窍门,这样熬的纯梨的秋梨膏,冰箱冷冻是不会结冰成块的,如果洁冰块了就一定不是纯的啦


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