简介

分享一道信阳风味小吃罗山大肠汤

原料

肥肠500g, 油适量, 盐适量, 猪血150g, 豆腐150g, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 八角适量, 桂皮适量, 良姜适量, 白芷适量, 香叶适量, 小茴香适量, 料酒适量, 豆瓣酱适量, 胡椒粉适量, 鸡精适量

步骤

1 准备好所有的食材和调料。

2 肥肠用盐醋搓洗法将正反两面反复搓洗干净，

3 再用清水漂净

4 放清水锅中煮沸，捞出再清洗干净

5 放锅中加清水、盐、料酒、香料煮熟

6 捞出切成条

7 豆腐、猪血分别切成条

8 豆腐放清水锅中煮沸捞出

9 猪血放清水锅中煮沸，捞出洗净浮沫

10 葱、姜、蒜炒出香味

11 放入豆瓣酱炒出红油

12 放高汤、肥肠、豆腐、猪血及调料

13 小火炖10分钟，加鸡精调味

14 装碗，撒蒜苗花

小技巧

大肠要用盐醋搓洗法仔细清洗干净