戚风原味蛋卷的做法

原料

低粉60G, 鸡蛋三个, 食用油40G, 牛奶40G, 白醋数滴, 白糖50G

步骤

1 原料备用。

2 蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。

3 然后分三次加入30克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小直尖的状态。

4 蛋黄加20克糖。

5 用手动打蛋器搅拌均匀。

6 分别加入40克牛奶和40克食用油,搅拌均匀。

7 60克低粉筛入蛋黄糊内。

8 搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

9 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.

10 用刮刀搅拌均匀,然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

11 将面糊倒入铺了油纸的模具内。

12 把蛋糊充分抹平。

13 烤箱预热,150度,上下火,烤20分钟。上色即可。

14 烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来,撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后,撕掉油纸。

15 蛋糕片从一端卷起。

16 切成小段即可食用。


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