卤凤爪的做法

原料

鸡爪500G, 冰糖适量, 花椒适量, 辣椒适量, 胡椒适量, 葱姜适量, 八角适量, 香叶适量, 草果适量, 小茴香适量, 料酒适量, 桂皮适量, 盐适量, 耗油适量, 老抽适量

步骤

1 鸡爪洗净入沸水中焯一下水,捞出控水,姜切片,葱打结

2 锅中入少许油,五成熟,入胡椒,葱姜,八角,草果,小茴香,香叶,花椒辣椒,桂皮煸出香味

3 入冰糖炒至糖化,入清水,大火烧开,转中火熬一会儿,入鸡爪,小火慢熬,直至鸡爪熟至你想要的程度

4 捞出装盘OK

小技巧

在熬冰糖的时候,要小心点,用锅盖挡住,小心溅到身上

我做好的时候加了一点盐,不喜欢的话可以不加


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