戚风蛋糕的做法

原料

鸡蛋4个, 低粉70克, 糖粉70克, 牛奶35克, 橄榄油35克

步骤

1 蛋黄蛋白分离,容器一定要干净无油

2 用打蛋器将蛋白打发

3 分三次加入糖粉,继续将蛋白打发。

4 蛋白要打发到容器倒扣,但蛋白不会掉下来就可以

5 蛋黄里加入糖粉、橄榄油和牛奶,搅拌均匀,不要过分搅拌,只要让各项食材混合均匀就可以了。

6 面粉过筛加入到蛋黄糊里,不要转圈搅拌,用切拌法从底部向上搅拌。

7 将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊里,继续用切拌法搅拌直至蛋白与蛋黄糊充分混合。

8 将搅拌好的面糊倒入模具内,在烤盘内加入约半盘水,因为我用的是活底蛋糕模,所以在模具在包上了一层锡纸

9 烤箱预热,将烤盘入烤箱中层,上下火170度烤45到50分钟即可。出炉后将模具倒扣在烤架上脱模

小技巧

1、蛋白一定要充分打发,我前几次做失败的原因之一就是这个。

2、搅拌的时候一定能转圈搅拌,不然会搅上劲,蛋糕就不松软了。

3、糖粉可以根据个人的口味多放或是少放,我老公爱吃甜,所以我加的较多。


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