果酱蛋糕卷的做法

原料

低粉面粉80g, 鸡蛋5个, 牛奶80ml, 柠檬汁少许, 葡萄干40g, 色拉油50ml, 白砂糖30g

步骤

1 用分蛋器把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分蛋器超市还是有的卖。一般买烘焙的工具,超市是找不全的,各地一般都会有比较专业的烘焙实体店,大家可以网上搜索下你们当地的实体店。

2 蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替。

3 分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。 解释下: 湿性发泡:蛋白一直搅打,细小泡沫会愈来愈多,直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时将打蛋器举起,蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来,此阶段称为“湿性发泡”,适合用于制作天使蛋糕。 干性发泡:湿性发泡再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为“干性发泡”,或称“硬性发泡”,此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白。

4 蛋黄打匀,加牛奶和色拉油拌匀。

5 然后筛入低粉,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。

6 然后倒入打发好的蛋白糊和蛋黄糊拌匀后就是蛋糕糊了。

7 葡萄干事先切小丁,加入面粉滚匀,过筛备用;然后倒入蛋糕糊里拌匀。

8 烤盘铺上油纸,倒入拌好的蛋糕糊抹平。然后在桌子上震几下烤盘,震出大气泡。

9 烤箱预热150度,中层,上下火,25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的,不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间(因为每个烤箱都不同)而且烤出来的东西可能会不够脆,不够焦,过熟,反正就不是那么好吃就是了。

10 出炉后趁热即刻涂上果酱;揭下油纸。

11 凉至不烫手时卷起,卷起的时候要卷紧实些。

12 用新的油纸包住,放入冰箱一个小时后食用口味更佳。不过要记得切片哦,。


相关菜谱

  • 果酱蛋糕卷
  • 果酱蛋糕卷
  • 果酱蛋糕卷
  • 果酱蛋糕卷
  • 可可果酱蛋糕卷
  • 香橙果酱蛋糕卷
  • 咖啡蛋糕卷的做法
  • 肉松蛋糕卷的做法
  • 可可蛋糕卷的做法
  • 豆浆蛋糕卷的做法
  • 虎皮蛋糕卷的做法
  • 肉松蛋糕卷的做法
  • 虎皮蛋糕卷的做法
  • 熊猫蛋糕卷的做法
  • 南瓜蛋糕卷的做法
  • 葡萄干蛋糕卷的做法
  • 肉松蛋糕卷的做法
  • 椰蓉蛋糕卷的做法
  • 可可蛋糕卷的做法
  • 葡萄干蛋糕卷的做法
  • 香蕉蛋糕卷的做法
  • 果酱卷
  • 果酱卷
  • 草莓果酱奶油蛋糕卷
  • 椰浆果酱蛋糕卷
  • 戚风果酱蛋糕卷
  • 果酱戚风蛋糕卷
  • 蓝莓果酱蛋糕卷
  • 草莓果酱奶油蛋糕卷
  • 蓝莓果酱蛋糕卷
  • 零难度的黑布林果酱(卷果酱蛋糕)
  • 猕猴桃果酱的做法
  • 芒果果酱的做法
  • 哈密瓜果酱的做法
  • 果酱丹麦的做法