葡萄干蛋糕卷的做法

简介

普通的蛋糕卷,加一点小料就会带给你不同的口感。这次我用的是香甜的葡萄干,配的是丘比的白桃果酱,果酱中有白桃的颗粒,味道甜而不腻,给蛋糕卷带来了与众不同的味道。

原料

低粉85克, 牛奶50毫升, 玉米油50毫升, 鸡蛋5个, 糖50克, 葡萄干适量, 盐1/2小勺, 柠檬汁适量, 白桃果酱适量

步骤

1 准备食材。

2 葡萄干用朗姆酒浸泡两个小时以上吸干表面。

3 烤盘铺油纸,将葡萄干散放在油纸上。

4 将鸡蛋蛋黄蛋清分开,先将蛋黄加牛奶搅打均匀。

5 然后再加入玉米油打匀。

6 分三次筛入面粉拌匀放置一旁备用。

7 蛋清加入一点点盐,几滴柠檬汁至起大泡后,分三次加入糖,将蛋清低速打至提起打蛋器打蛋头有小弯钩。这时的蛋白糊应是非常细腻的状态。

8 取三分之一的的蛋白放入蛋黄糊中。划L形充分拌匀。

9 再将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀成蛋糕糊。

10 将拌好的蛋糊倒入烤盘,轻震后放入烤箱,175度,中上层,烤22分钟左右。

11 将烤好的蛋糕取出轻震一下,倒扣后撕掉油纸略放凉。

12 在蛋糕上轻划几刀,抹上白桃果酱。

13 借助油纸将蛋糕卷起定型。

14 切段食用即可。

15 美美的享用吧!

小技巧

请根据自已的烤箱将温度进行调整。


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