粉蒸排骨的做法

简介

前段时间挪红老师演示了粉蒸排骨的制作,学习做一道。河南有一类菜肴,名曰“蒸菜”,是把素食原材料,如萝卜、土豆、茄子、荆芥、榆钱、槐花、白蒿、茼蒿……用面粉或玉米粉拌匀蒸熟而食。 今天制作的这道粉蒸排骨,借鉴了这种方法,把蒸肉米粉换成了颗粒较粗的玉米粉(糁),效果也不错。

原料

排骨500g, 油适量, 盐适量, 葱适量, 姜适量, 料酒适量, 甜面酱适量, 玉米糁适量, 干荷叶适量, 十三香适量

步骤

1 原料图片

2 排骨洗净,用盐、料酒、甜面酱、十三香腌渍入味

3 腌渍好的排骨,拌匀一层玉米糁

4 干荷叶用清水浸泡回软,洗净放在小笼中,放上排骨,大火蒸一个小时

5 好了

小技巧

用蒸肉米粉制作更好


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