茄汁素排骨的做法

简介

这个排骨可以直接用牙来咬,一咬就断,外软里脆。你相信么?茄汁素排骨,外形象极了排骨,却比排骨吃得更香,最关键的是可以整根排骨一口吃下而不用吐骨头。吃起来酸甜可以,肉质弹爽。 你绝对想不到吃好吃看的排骨,竟是用大豆素肉柱做的,里面的骨头,是可以补脾的山药,经过油炸后再烹制,同样是绵软,入口即化,让你一口一个,吃起来相当给力。牙口不好的老人孩子,都能直接入口,关键是怎么吃还不长肉,你还不快试试! 大豆素肉柱8个 铁杆山药1段 番茄酱2大勺 糖1勺 生抽1勺 水适量 姜适量 淀粉适量熟芝麻适量

原料

大豆素肉柱8个, 铁杆山药1段, 油适量, 番茄酱2大勺, 糖1勺, 生抽1勺, 水适量, 姜适量, 淀粉适量, 熟芝麻适量

步骤

1 准备食材。(素肉柱提前泡发)

2 将泡发过的素肉柱挤净水分备用。

3 山药去皮后切成比素肉柱长的小细段。

4 用干净的筷子在素肉柱中间先穿透一下。

5 再将山药段沿着穿透的小洞插进去。

6 全部做好。

7 将素肉柱外沾满淀粉,并抖掉多余的粉。

8 油烧至七成热,放素肉段,中小火慢炸至表层变硬微黄。

9 熟透后捞出备用。

10 锅中底少许底油,炒香姜丝,加入生抽,糖番茄酱炒出香味。

11 再加入少许水炒至冒泡。

12 倒入炸好的素肉段。快速翻炒,让酱汁包裹均匀后撒白芝麻出锅即可。

小技巧

炸制素肉时,一定要将素肉里的水分尽可能的挤干,这样做出来的素肉口感才如同肉般口感,小火慢炸,保证山药一起炸熟,否则会造成外糊内生的现象。


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