干煸麻辣素肉片的做法

简介

这次的素肉,用的是花生蛋白,为了让它吃起来有麻辣香脆的感觉,我将它先泡后炸 ,使做好的素肉口感微辣微麻,嚼著素肉嚓嚓响的同时,还能品味到星星点点的孜然香气,既有烤肉的味道在里面,又有香麻的口感。

原料

花生蛋白素肉50g, 油适量, 盐适量, 红辣椒适量, 香叶3片, 花椒1勺, 麻椒1勺, 孜然粒2大勺, 淀粉适量, 熟芝麻适量

步骤

1 准备食材。(素肉提前泡发)

2 辣椒花椒麻椒用水略洗后捞出沥净水分备用。

3 将泡发好的素肉挤净水分放在淀粉盘中。

4 将每片素肉都裹满淀粉,并抖掉多余的淀粉。

5 将素肉放在油锅里炸至两面酥脆捞出沥油后切成长条。

6 将炸过素肉的油倒出,锅中只留少许底油就可,煸香花椒麻椒和红椒和香叶。

7 加入炸过的素肉。

8 快速煸炒后,加入适量盐调味。

9 再加入孜然粒一起炒香。

10 关火后再加入适量黑芝麻炒匀即可。

小技巧

1素肉裹淀粉时一定要挤净水分。 2油锅八成热时再放入素肉片, 这样的素肉片炸出来口感好


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