北海道巧克力蛋糕

原料

材料, , 4个AA蛋黄, , 80克牛奶, , 60克粟米油, , 20克可可粉, , 80克底筋面粉, , 4个AA蛋白, , 90克细沙糖, , ¼茶匙塔塔粉, , 巧克力鲜奶油=两大匙可可粉 + 三大匙热水拌均。, , 150克植物鲜奶油 (Vivo Topping Cream)打发后,加入可可液搅拌均。

步骤

做法

1) 把蛋黄打散,加入牛奶,粟米油打至均匀。筛入底粉,可可粉搅拌均备用。

2) 将蛋白打出一些泡泡后,加入塔塔粉和糖,(糖分三次加入),打成干性发泡。

3) 把三分之一的蛋白霜加入做法1里,用橡皮刀轻手以上下拌均,,再倒入剩下的蛋白霜里,再继续轻手的上下拌搅均。

4) 倒入纸杯里,8分满。

5) 预热烤箱后,已130度烤20分钟,之后转150度20分钟,最后160度25分钟。

6) 蛋糕取出以后,用挤花袋把鲜奶油剂进取,挤到表面膨胀即可。


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