三层巧克力慕斯

简介

三层的巧克力慕斯,白巧 黑巧 还有淋面 总之超好吃!!

原料

巧克力蛋糕底用料:鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许, , 白巧克力慕斯糊原料:牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、 白巧克力块170g、鱼胶片2片熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中,隔水加热至巧克力融化;、香草精少许 , , 黑巧克力慕斯糊原料:蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g , , 淋面部分的原料:鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、

步骤

1最先来做巧克力蛋糕底。 先将蛋清和蛋白分开备用;

2将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀;

3加入蛋黄混合均匀,最后筛入面粉和可可粉,搅拌至无干粉;

4将蛋白和数滴白醋一起混合均匀

5白糖分三次加入,搅打至硬性发泡;与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中;

6焙烤档180度烤制13min,取出置凉,除去表皮;再次铺在模具中; 重要提示:可以不用烤戚风底!!用饼干擀碎也行,或者手指饼干。

7来做白巧克力慕斯部分: 将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热,混合均匀 ;

8白巧克力放入盆中,倒入奶糊,隔水加热至巧克力融化;

9鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态,倒入白巧克力糊中,混合加入香草精,搅拌均匀

10将淡奶油打发,与巧克力奶糊混合均匀,倒入模具中,刮平,冷藏20min;

11冷藏的时间来做黑巧克力慕斯部分 先将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀,

12熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中,隔水加热至巧克力融化;

13鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态,倒入巧克力糊中,搅拌均匀;

14将淡奶油打发,与黑巧克力面糊混合均匀

15倒至已经凝固的白巧克力面糊上,继续冷藏20min

16冷藏间隙来制作淋面部分: 先将鱼胶片凉水泡软后备用;

17牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀,鱼胶片隔水加热成液态后加入,

18待慕斯面糊凝固后倒在表面上,晃动模具使之均匀;

19现在双巧克力慕斯就大功告成了,把它放入冰箱中,冷藏至自己喜欢的温度就可以吃啦!

20看看是不是很诱人。真的很好很好吃哦!!

小技巧

如果有奥利奥,磨碎了可以代替戚风底!就不用烤箱烤啦。

1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱,为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。

2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好温度,略作调整也都能烤出美味美貌的作品的!


相关菜谱

  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 巧克力覆盆子NNN层慕斯
  • 三层浪漫慕斯(鲜花装饰)
  • ~巧克力杯巧克力慕斯~