椰蓉麻花面包

简介

烤的麻花辫,煊软至极,椰蓉味道好提神,不可省略,不可或缺。 味道香纯,口感松软,组织细腻,甜度适中,好吃。 喜欢偏甜的亲可适当增加些糖量。

原料

高筋面粉300克,白糖50克,盐3克,酵母4克,鸡蛋20克,鲜奶150克,黄油30克,椰蓉(撒表皮用)适量,全蛋液(刷表皮用)适量

步骤

1将黄油、椰蓉和刷表皮用蛋液以外的所有材料放入一个盆中,搅拌,揉成一个柔软光滑的面团至可以拉出面膜的拓展阶段,加入软化的黄油,继续揉匀直至油和面完全融合。 将面盆盖好盖子,放置在温暖的地方发酵1-2小时。直至面团发酵膨胀到2倍大,用手按下不回弹,抓起来面团呈现轻盈的蜂窝状。

2揉压面团,排出气体。

3将面团等量分割成6份,分别滚圆,加膜放置松弛5-10分钟。

4取一个面团,从中间拓展开,用刀切断。

5搓成一个均匀的面条。

6上劲,对折,做成麻花型。收好口,整好形。

7依次做好,均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。

8将烤盘放置在烤箱中,关好烤箱门,常温二次发酵30分钟-1小时,直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。 取出烤盘,此时开始预热烤箱,175度,10分钟。

9在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液,刷完一遍可再刷一遍。

10趁表皮粘湿,在面包坯上均匀地撒上一层厚厚的椰蓉。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙,上下火,175度,20分钟。

11表皮金黄,取出。


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