酸奶小面包

原料

高筋粉400克,酸奶100克,牛奶50克,水80-90克,黄油20克,玉米油20克

步骤

1除了黄油玉米油其他全部放入面包机,和面24分钟左右。停2分钟加油再加玉米油黄油和22分左右

2和好拿出来试下手套膜。等待一次发酵。我一般不借助外力温度发酵,采取室温自然发酵。室温不同发酵时间会不尽相同

3一般一发都超过2.5倍大

4分成16等分。二个烤盘

5二次发酵好,一定要看到很肿胖才可以。室温25度自然发酵大概要1.30时—2时左右。表面刷蛋液,烤箱175度,15-18分左右

6一盘撒表面撒的芝麻

7这盘表面撒的紫薯片碎末

8完成作品

小技巧

我感觉室温自然发酵比借助外力温度。比如烤箱面包机发的更好。


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