原料

材料：, 1) 鸡腿 2只, 2) 姜 5片, 3) 蒜瓣 5瓣（拍扁）, 4) 青葱 3条（打结，拍扁）, 5) 清水 1.2L-1.5L, 6) 盐 1/2tsp, ~~~~~, 浸泡材料：, 1) 有盐花雕酒 2碗, 2) 鸡汤 2碗, 3) 冰糖 15g

步骤

1做法： 1) 鸡腿洗干净，去掉腿边的脂肪。

22) 锅里装入清水，把所有材料（除了鸡腿），放入煮滚。

33) 然后把鸡腿放入，转小火煮20分钟，拿起待用。

44) 把2碗鸡汤加入冰糖煮至冰糖溶化，熄火，然后倒入花雕酒。

55) 把汤汁倒进一个大碗/耐热的盒子，搅拌均匀。

66) 把煮熟的鸡腿放入浸泡，盖上盖子，冷却后，放入冰箱冷藏24个小时。

77) 把浸泡好的鸡腿切片，淋上花雕汤汁，即可开吃。

88) 浸泡后的汤汁，不要丢弃，还可以用来做另一道菜，下回再和大家分享 ^^

小技巧

注意： 1) 煮鸡的水，一定要盖过鸡腿，煮的时候，一定要全程小火，这样鸡皮才不会爆裂。 2) 也可以把浸泡鸡的酱汁，冷却后倒入纸袋里，再把鸡腿装入浸泡。 3) 酒和高汤的比例，是1 ：1的做法，之前试过一些食谱，酒的分量比高汤多，浸泡出来的鸡，酒味会比较浓烈，可是也带有苦味，我个人不太喜欢。 4) 如果喜欢重口味的，可以再把煮熟的鸡腿，再抹上盐，腌制1小时后，才浸泡在酒里。