海鲜饭

原料

虾 少许, 青口 6个, 笋 少许, 咖喱粉 少许, 排骨 少许, 薄荷叶 少许, 大米 两杯, 蒜 一个, 洋葱 一个

步骤

1排骨抄水,高压锅放姜,水,高压30分钟,加盐和鸡精调味成高汤,我放的盐较多,比平时喝汤咸点,因为口味重,怕煮饭的时候味淡。

22,虾去虾线,锅内倒橄榄油,煎至两面变红。

33,青口螺洗净,连壳一起,背面放入锅中,微煎后,倒入少许红葡萄酒,盖上锅盖,焖30秒。

44,笋子取笋尖切小刀,锅内烧开水,抄水。起锅后,锅内重新放少量油,抄水后的笋子翻炒,加盐调味。

55,大米用水浸泡4小时。

66,洋葱,蒜瓣切碎,锅内放橄榄油,小火将洋葱,蒜瓣碎爆香,倒入浸泡后的大米,小火翻炒均匀,加少许咖喱粉。

77,翻炒后,倒入制作好的高汤,汤要把米全泡住,盖上锅盖,焖煮约10分钟。

88,焖煮后,饭应该已经熟了,将青口螺,虾,笋按自己喜好摆放到饭里,盖上锅盖,小火焖煮5分钟的。

99,关火,继续盖盖子焖4分钟,撒上薄荷叶,挤四分之一个柠檬,收工,开吃…如果怕饭味道淡,可以在焖煮过程中尝一下,然后酌情加点盐…我的高汤味道调的好,所以饭的味道不咸不淡正正好好…一切就看个人口味了…


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