蟹粉豆腐

简介

每年11月都是菊黄蟹肥的好时光,为不辜负大自然的馈赠 今晚来一道蟹粉豆腐吧 蟹黄鲜香浓郁,货真价实,超级满足!好吃到舌头都要掉下来啦!!话说,出差在外还能烧这菜,也是醉了 (^_^)

原料

大闸蟹 2只, 内酯豆腐 1盒, 料酒 盐 鸡精 糖 生粉, 葱 生姜 大蒜

步骤

1取蟹肉:大闸蟹洗净 蒸熟,剔出蟹黄 蟹肉备用。

2捞豆腐:豆腐切成1-2cm的小方块,锅内加水 盐煮开,轻轻推入豆腐煮开,捞出备用。

3焖煮:冷锅冷油加入葱白爆香,再加入蒜末 生姜末继续爆炒,炒出香味后倒入蟹粉肉,炒出红油后倒入料酒 盐巴 鸡精 白糖等调味,然后再轻轻推入豆腐,加入两小碗水焖煮。

4勾芡:焖煮5min后倒入生粉浆勾个薄芡,洒上葱花,出锅!

小技巧

1.豆腐一定得先过水,一是为了去除豆腥味,二是为了给豆腐定型。 2.条件有限,焖煮步骤中我用的是水,比较讲究的可以用高汤代替,味道肯定更棒! 3.最后勾芡时记得一定不要多,薄薄一层就好了。


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