改良版咖喱土豆丨翔宇素食

简介

咖喱土豆是很有群众基础的一道菜,如果烧素版的就需要浓郁的味道和咖喱相配,所以我们用了鸡油菌和牛肝菌油,这样的出场阵容才能HOLD住全场,哈哈哈

原料

土豆 适量, 野生鸡油菌 适量, 牛肝菌油 适量, 酱油 适量, 泡辣椒 适量, 姜黄粉 少量, 五香粉 少量, 生姜 少量, 腰果酱 适量

步骤

1土豆、野生鸡油菌、牛肝菌油、酱油、泡辣椒、姜黄粉、五香粉、生姜

2下面开始加工土豆,我们用两种方法,一种是清淡型的,一种是香酥型的。

3炸完土豆的油倒出来,剩余的贴锅的油将鸡油菌放入,炒干水分。

4锅内放勺半勺油(为了口感,我们也是拼了,直接用牛肝菌油作为底油了,您也可以用普通的油代替),下姜末,泡辣椒、盐,姜黄粉,五香粉炒香。这里我们用的是姜黄粉,而不是咖喱粉,姜黄粉是咖喱粉的颜色来源,用姜黄粉会有淡的咖喱味,这样就不会抢牛肝菌油和鸡油菌的香味。如果没有姜黄粉,也可以用咖喱粉代替。

5下鸡油菌炒一会,再放土豆,翻炒均匀。

6加入六月鲜酱油,腰果酱,拌匀。腰果酱是用来代替味精的,只要一点点,就自然浓郁,而且还不覆盖菜原本的鲜。

7加一大勺水,煮一会儿。收汁,加一勺牛肝菌油提味。牛肝菌油在这里是代替香油和味精的。牛肝菌油比较贵,所以在最后放,这样食物的味道立刻就鲜了,如果不在意价格,可以在最早炒鸡油菌的时候就用牛肝菌油炒更好吃。

8好了,开饭啦!

小技巧

买野生鸡油菌、牛肝菌油、腰果酱,大家可以到淘宝上搜索“清心湖”即可买到。


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