桑葚果酱

简介

为什么说弥足珍贵呢,因为桑葚20多元钱一斤,这小小的一瓶果酱却是不菲的价格。口味确实不错,也不枉我折腾许久。 难度:中等 时间:2.5个小时 价钱:10元 分量:50克 口味:香甜微酸

原料

桑葚 200克, 柠檬汁 20毫升, 红酒 20毫升, 白糖 70克, 水 50毫升

步骤

1先将桑葚用清水多冲洗几遍,然后用盐水浸泡15分钟

2浸泡后的桑葚再次冲洗干净,之后去蒂

3将柠檬切开,取一半,用手捏住两侧挤出柠檬汁

4桑葚、柠檬汁、糖一同放入锅中,小火慢慢熬

5开锅后,倒入红酒,继续煮15分钟

6之后,关上火。静置2-3个小时,使红酒、糖水、柠檬汁充分地渗透到桑葚中

7上一步完成后,再次开火,加水使桑葚子浮上来,用细密的漏勺舀出

8小火慢慢的加入,边加热边搅拌15-20分钟,直到煮的很粘稠

9将熬好的果酱装到没有水分的消毒好的玻璃瓶中,盖好盖子倒立起来放凉

小技巧

1、取蒂是比较麻烦的一个步骤,一手拿住桑葚的尾部,一手拉住蒂向尾部用阴力,使蒂出来。如果没有熟透的桑葚,则要小心翼翼的用手一点点将果肉剥落。 2、果酱熬好后趁热装入瓶子倒过来放,会形成真空状态,完全冷却后放到冷藏室保存。


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