广式大粽

简介

我们家包粽子是用柊叶(又称冬叶)来包裹的,这种叶子产于广东、广西、云南等地,也是经典的肇庆裹蒸粽用的叶子。发现我们家跟其他地方的包法不一样于是乎决定建一个。

柊叶是自家种的所以特别新鲜哈哈,过年时候的叶子要比端午的叶子成熟一点,端午的因为太嫩所以总是很软

这个粽子不存在咸甜口味之争哟(至少我是这么认为的= =) 因为不调味吃的时候可以按喜好放酱油或者白糖。 小时候总是喜欢这天吃咸的明天吃甜的

过程图是过年的时候拍的(顺德过年有包粽子的习惯) 那个时候包了十几斤的糯米几斤的豆子啊!(:з”∠) 因为好玩于是乎做了二十几个放进腊肉的 一两百只粽子各种送人 家里就像是个家庭小作坊哈哈 端午节反而没过年做的多 前天老爸提议再做几个咸蛋五香肉粽,粽子解剖图就是这个

很希望找到除了我们这边还有跟我们家包粽子一样的!!!

原料

糯米, 柊叶(冬叶), 红豆, 无皮绿豆, 眉豆, 花生, 莲子, 碱水, 花生

步骤

1糯米洗净,放适量的花生油和碱水拌匀。再把洗净的红豆绿豆眉豆花生莲子放进糯米中拌匀

2柊叶洗净置于一旁,两到三片重叠置于手心(可以是一片大的在底,上面再重叠放两片小的),用杯子舀一勺1置于掌心

3把叶子靠近自己的一面左右折叠

4把尾部向后方收起

5一手拿着,另一只手轻轻拍几下,定型,再以3的相反方向右左折叠叶子,此时中间便会形成一个尖尖的角,整体呈三角形

6拉出白线以手指为界留出比粽子底部长10cm左右的长度,重叠置于底部,此时形成了一个洞

7开始一圈一圈的绕粽子,大约绕十圈,留出20cm左右剪断白线

8剪断的那端穿过6,两端白线拉紧

9白线从底部拉出在粽子表面交叉并且在底部打结(像包裹礼物一样)

10包好的粽子就是这样的

11大锅烧开水,蒸熟即可


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