蛋酥条

原料

A鸡蛋 500g, 糖 400g, B低粉 500g, C瓜子仁 适量

步骤

1A料中速化糖,快速打发,体积增长1.5-2倍。

2加入过筛B料,搅拌均匀。 不要搅拌过度,鸡蛋容易消泡,面粉搅多也会出筋。

3准备好盘子,用不粘烤盘,或者硅胶垫,或者烤盘反放垫油纸。 面糊装入裱花袋,挤成长条状。

4抓几把瓜子仁撒上去,把盘子倒过来,倒出多余的瓜子仁。 不要怕,大胆撒,大胆翻盘子,面糊不会流下来的。

5上下火180-160,15-20mins。


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