五仁牛油茶

原料

牛油, 花椒, 葱姜蒜, 面粉, 瓜子仁, 花生仁, 核桃仁, 大杏仁, 黑芝麻, 花椒粉, 五香粉

步骤

1将生牛油块洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣

2接着下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出,去净腥味

3将花生仁,瓜子仁,核桃仁,大杏仁,黑芝麻(五仁可随自己喜爱搭配,干果仁都可)放入锅中,小火炸黄捞出,剁成小粒待用

4盆内添水一碗,将牛油倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净,待用

5面粉放锅内(不放油),置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩黄色即可,铲出来待用

6将刮干净的牛油放入炒锅,小火化开,晾至二成热,将炒香的面粉和熟五仁边下边炒,同时加少许五香粉,花椒粉炒拌均匀拨散,炒至面粉成麦黄色即可,油茶就炒好了

7煮油茶:碗中加半碗炒好的油茶面,用凉水稀释开,倒入开水锅里煮几分钟,汤略微粘稠,撒点盐,即可开吃了,泡发糕,麻花食用,咸香适口,那可是美味啊~\(≧▽≦)/~

小技巧

1.炒面的油选择牛油最香(羊油,黄油,色拉油都可代替),油和面的比例基本是1比10,油多了会抱团,油少了炒出来是散的,一样的吃,还是油少点吧 2.炒制基本全程是中小火 3.花椒粉麻麻的很提味,不喜欢可以不加


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