藤田千秋的南瓜&肉桂软曲奇

简介

方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》 “松软甜腻的南瓜泥性质温和,与肉桂搭配也相得益彰” 在这个南瓜生产且极其需要温暖的季节,搭配宜人的肉桂~带着他过个暖暖的秋冬吧(让我也文艺一把好么!!)

原料

A低筋面粉 100g, A细砂糖 5g, A粗盐 两只一撮, A泡打粉 3g, A肉桂粉 1/2小勺, 黄油 20g, 牛奶 60g, 南瓜(带皮) 100g, 南瓜子 15粒左右

步骤

1准备工作: a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏 b.南瓜在带皮的情况下用保鲜膜包好放进微波炉加热3分钟左右,使南瓜边松软后取出,用汤匙背面捣碎,并散热备用 c.将A中材料混合好筛入容器;

2在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;

3捣碎的南瓜加入步骤2中,用大汤匙以切入的方式搅拌,接着分两次加入牛奶,同样用切拌方式搅拌;

4粒粒状态基本消失之后,用2把汤匙把生面团间隔滴落6个放在铺好油纸的烤盘上,扎入南瓜子;

5送入预热好200度的烤箱烘烤20~25分钟。

小技巧

1.因为南瓜的含水量不同,所以面团的干湿程度有所不同,我没有加到60g牛奶就已经满湿的了,大概加了50g左右,所以大家不要一下子都倒进去,先倒1/3 ,然后搅匀斟酌著面团的干湿度加剩下的。不过最后的面团也不是能成型的那种干面团,而是湿湿的比较黏的状态才对。 2.我没有南瓜子,用了大杏仁,味道也是极好的!


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