肉丸子炖山药

简介

婆婆家每到过年必不可少的一道压轴菜【肉丸子炖山药】,实为老少皆宜,人见人喜,讲到这道菜还要从其中一种材料【肉丸子】说起,我们这每到过年几乎家家都喜欢用猪肉做成肉丸子,易于保存,招待客人时又方便,平时也可用它作为其他菜的辅料

原料

猪肉, 葱, 姜, 鸡蛋, 淀粉, 五香粉, 馒头, 盐, 花生油, 山药, 肉丸子, 松峨, 粉皮, 葱, 姜, 八角, 香菜, 盐, 酱油, 味精, 醋, 油

步骤

1猪肉剁细

2肉馅里加葱、姜末,打入一个鸡蛋

3馒头去皮,温开水浸泡一会

4馒头放入肉馅中剁细,加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀

5锅内放油烧热,用手将肉馅团成肉丸,炸制表皮呈金黄色、定型

6肉丸子可做的大一些,炸好后入锅蒸熟,放入冰箱冷冻,食用时取出即可

7葱、姜切片,香菜切段,肉丸子对半切开,山药去皮切块

8松峨温水浸泡,洗净,粉皮温水泡软

9锅内加少许油烧热,放入葱姜、八角,炒香

10加入山药块

11加盐翻炒

12倒入少许酱油调味

13锅内加水,没过食材

14大火煮开转中火再炖10分钟左右后,放入肉丸子

15加入松峨

16粉皮晚放

17山药熟透,关小火,稍焖一会

18出锅时加入香菜、味精,吃的时候依个人口味加醋,味道更佳


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