酸菜鱼

原料

鱼, 酸菜, 白胡椒, 料酒, 盐, 蛋清 1个, 淀粉, 干辣椒, 葱

步骤

1鱼片里加入白胡椒、料酒、盐、一个蛋清、淀粉,用手抓匀,腌一会儿

2锅里油烧热(油最好多用一点),放入干辣椒和葱爆香

3加入酸菜,炒出香味儿,加入大鱼骨炒一下,加入热水或者高汤(我用的水,家里不衬高汤)

4水开后,改小火,炖5、6分钟,不够咸可以再加点盐

5改大火,把腌好的鱼片依次放入,炖2、3分钟就可以出锅啦


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