热狗面包卷

简介

做多了甜食,也来换换口味,给不怎么喜欢吃甜食的东仔。用家里的火腿肠做了热狗面包卷,感觉还是用热狗来做会更香,这个牌子的火腿不太合我胃口。做面包卷的那天下着大雨,空气湿度估计很高,和好的面团挺粘手的,超级不好卷,而且第一次做螺旋形,卷得各种畸形,哈哈……还好烤出来卖相还好,就是自我感觉面团搓得不够长,火腿肠露出太多了。

【材料】

主料A:高筋面粉 170克, 水 90克, 细砂糖 24克, 鸡蛋液 15克, 盐 1克, 干酵母 4克, 黄油 20克

主料B:火腿肠 6根

表面装饰:全蛋液少许,黑芝麻适量

烘焙:中层, 上下火180度,约20分钟。

原料

主料A, 高筋面粉 170克, 水 90克, 细砂糖 24克, 鸡蛋液 15克, 盐 1克, 干酵母 4克, 黄油 20克, 主料B, 火腿肠 6根, 表面装饰, 全蛋液 少许, 黑芝麻 适量

步骤

1将主料A中除黄油外的所有材料混合,揉至扩展阶段,即表面光滑的面团。

2加入黄油,揉至完全阶段,即面团出筋,能拉出有韧性的薄膜的状态。

3室温下发酵至2倍大。

4发酵好的面团排出空气,平均分成6份,揉圆。盖保鲜膜饧20分钟左右。

5火腿肠表面刷上鸡蛋液,取1面团在案板上搓成长条形,把细面条均匀地缠绕在火腿肠上。

6依次卷好其它面团,放入烤盘。

7卷好的面团盖上保鲜膜进行最后发酵(发酵至2倍大)。

8表面刷上全蛋液,撒适量黑芝麻装饰。

9放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,约20分钟,烤至表面金黄即可。


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