自制黄酒

简介

黄酒、料酒都是做菜不可缺少的调料,一直有一种想自己做的想法,看了买来的黄酒瓶上的配方:有糯米、水、酒曲、焦糖色素,决定试一试,结果做出的黄酒在色、香、味上和买来的对比(第三张图中两个碗里分别装有黄酒,左边装的是买的右边是做的)还不错。

原料

焦糖色100克,醪糟汁100克,清水200克,白酒10克,盐l/4小勺

步骤

1、先做焦糖色——将100克白糖放入奶锅小火熬至起泡,呈焦黄色立即倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用。(图二中是制好的焦糖色) 2、在自制醪糟中取100克汁过滤备用,用200克清水放盐拌匀烧沸后放凉备用。 3、将制好的焦糖色、盐水、醪糟汁、白酒混合均匀装入容器盖上盖放一夜让它沉淀,第二天将清澈的黄酒倒出装入消毒后的瓶里即可。


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