椒盐皮皮虾

简介

皮虾(虾姑)味道鲜美,通常以椒盐和清蒸为多。食用其最佳月份为每年的四到六月,此时皮皮虾的肉质最为饱满。注:虾背上的虾线应挑去不吃。

原料

皮皮虾 500克, 椒盐粉 20克, 红辣椒 1个, 料酒 少许, 姜末 少许, 食盐 适量

步骤

1将皮皮虾剪去有刺的部位,然后洗刷干净,沥干水分。

2红椒、老姜切成丁。

3待油温八成热时,倒入皮皮虾,大火炸3分钟左右(虾壳有脆感)。

4炸虾的油倒出,留少许,煸香青红椒姜丁。

5倒入炸好的皮皮虾,快速翻炒。

6撒入椒盐粉,翻炒均匀即可装盘。

小技巧

注:虾背上的虾线应挑去不吃。


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