烘干海虾

原料

普通海虾 500克, 葱, 姜, 香菜根, 盐 500克, 料酒 1汤匙

步骤

1海虾洗净后,剪去虾须;虾枪;挑去虾线备用

2将海虾直接放入复合底的厚底锅中,只放1汤匙料酒,不用放水,只利用海虾本身的水分即可

3盖盖上汽后焖制2分钟

4然后将海虾拣出备用

5将平底锅刷净后烧热,刷一层薄油

6放入蒸干的海虾

7盖盖煎制4分钟

8中间翻一次面

9用一个不怕烧的铁锅,先把盐面炒热大概5-10分钟

10倒入虾

11翻炒1分钟即可关火

12焖制20-30分钟

13最后可以将虾拣出

小技巧

三个要点做干虾 起码可以放一年 1.水蒸:用蒸的办法先排除海虾中表层所含的水分,海虾中水分排除的越干,存放的时间就越长。 2.油煎:表层的水分排除后,就要用油煎的办法,排除海虾中层所含的水分。因为油的温度比水的温度要高。 3.盐焗:彻底排除海虾深层的水分,还要靠盐焗,用大铁锅将盐炒热,放入海虾,将虾中的水分彻底吸干。


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