原料

葱花 一大把, 鸦片鱼头 1个（约250克）, 料酒 2汤勺, 盐 2茶勺, 鸡精 半茶勺, 姜蒜末各 少许, 色拉油 2汤勺

步骤

1鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断

2将调料1调成味汁，浇在鱼身上

3蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可

4取出鱼头撒上葱花

5另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢

小技巧

TIPS： ◎鱼头已经很鲜，鸡精味精神马的，可以不放； ◎如果喜欢上色，可以适当浇点酱油，海鲜酱油首选； ◎葱花可以适当多点，热油一浇那个香哦，所以油必须烧热，同时小心溅到身上； ◎蒸鱼时要先把水烧开，这样可以锁住鱼身上的水分，如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍，会使身格外的鲜嫩，这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。