罗勒菠萝烤黄鱼

简介

新入烤箱一只,用家里现有的大黄鱼练了练手。加菠萝片一起烤是一时灵光劈顶,事实证明烤鱼外酥里嫩,菠萝清爽可爱,还能避免鱼烤得太干。吃之前撒了一些罗勒碎,真是太太太好吃了~ 这条烤鱼的漂亮卖相90%归功于刮鳞、剖鱼等前期预备,在此喵谢亲爱的大怪!

原料

菠萝 1/5~1/4个,可随意, 黄鱼 1条, 橄榄油 适量,1小勺左右(10ml), 罗勒 少许,随意, 盐 1小勺(3g~5g), 料酒 红酒亦可,1小勺(10ml), 姜 1小块, 白胡椒粉 可随意, 生抽 1小勺(<10ml), 锡纸 1 1/3张

步骤

1将大黄鱼置于凉水中自然解冻(约40分钟)后,去鳞,剖开鱼腹,清水洗净,内脏弃之不用。从鱼腹向鱼背剖半开(不切断),鱼背上沿鱼刺方向平行浅划几刀(划开鱼皮即可)

2在鱼背及鱼腹均匀抹少量盐,撒上白胡椒粉。姜用压蒜器压碎。将姜汁、姜末、适量料酒与鱼一并腌制45分钟。

3菠萝切2-3mm小片;烤盘垫一张锡纸,平铺一半菠萝。

4将腌好的鱼平放在锡纸上,在鱼背上刷适量橄榄油,并摆好另一半菠萝。

5鱼头、鱼尾水分较少,可用锡纸包住,以免过焦。

6烤箱上下火220度预热3分钟后,将烤盘放入烤箱中层,220度烤24分钟。

7出炉装盘后撒上罗勒碎,就做好啦~~

小技巧

1、腌制时最好将鱼表面稍稍吸干,以便入味。 2、腌制时间30分钟为最短,估计1小时以上会更透彻,45分钟效果已很ok。 3、烤制时水分会蒸发,所需盐量比平时煮鱼要少。 4、因各条鱼重量不同,烤制时间会略有差别,如果是初次烤鱼,第一次定时建议稍保守一些,到时间后检查烤制程度再加时。我这次就是18+6分钟分两次烤的:P 5、我用的是香水菠萝,去皮、切片都比普通菠萝容易,也不用泡盐水。削菠萝时多余的菠萝汁可挤在鱼背上。 6、这次烤的黄鱼不算大,如果比较大只菠萝也可成比例添加。但不建议过量,以免太甜。


相关菜谱

  • 罗勒烤翅
  • 松仁罗勒烤南瓜
  • 罗勒烤鸡腿
  • 罗勒松子烤南瓜
  • 罗勒烤鸡腿
  • 罗勒面包
  • 罗勒糖浆
  • 罗勒烤肉
  • 罗勒面包
  • 罗勒醋
  • 罗勒?通心粉
  • 酒香罗勒烤鸡腿
  • 烤罗勒松仁饭团
  • 罗勒蜂蜜烤鸡腿
  • 番茄罗勒烤鸡腿
  • 罗勒黑椒烤鸡
  • 罗勒番茄烤鸡腿
  • 罗勒炸鸡块
  • 罗勒黄油面包
  • 水蜜桃罗勒色拉
  • 罗勒法棍
  • 罗勒辫子饼干
  • 罗勒土豆面包
  • 罗勒风味饺子
  • 罗勒猪排汉堡
  • 罗勒鸡肉炒饭
  • 罗勒番茄西葫芦
  • 罗勒青酱
  • 罗勒番茄汤面
  • 罗勒香茄
  • 罗勒咖喱鸡
  • 甜罗勒面包片
  • 罗勒猫耳朵
  • 罗勒炒海虹
  • 罗勒虾碌