鲫鱼 一条,半斤左右, 姜末, 蒜末 少许, 盐 两勺, 鸡精 一小勺, 胡椒粉 1/4小勺, 醋 20克, 料酒 30克, 红辣椒粉 15克, 孜然粉 15克, 芝麻 10克, 小葱 少许
1新鲜活鲫鱼现杀,从背后剖开,去内脏鱼鳃,洗净
2将鱼置于一大盆中,姜末、蒜末少许、盐一勺半、鸡精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在鱼的正反两面,用手轻轻给鱼按摩5分钟,然后腌渍15-20分钟
3烤盘铺上烤纸或锡纸,将鲫鱼反面朝上,表面均匀的撒上一半的红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻,刷少许植物油,放入200度的烤箱,中层,上下火,烤约15分钟后取出
4将鲫鱼小心翻面,在正面撒上剩下的一半红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻,刷少许植物油,放入200度的烤箱,中层,上下火,再烤约15-20分钟即可