干锅手撕包菜

简介

干锅类的菜我都是大爱的呢,每次出去必点。

在家里自己做无比的好吃。

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原料

辣椒, 蒜, 五花肉, 包菜, 盐, 鸡精, 酱油

步骤

1热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒。

2待肉炒得微焦时候,加入干辣椒(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)和包菜。

3一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,炒到菜熟以后就可以出锅啦。

小技巧

1、选购包菜的时候,选小型包菜,表面绿色的,白色那种大的包菜水分太多,炒不出干锅的感觉。2、所谓干锅就是干着炒,中途不能加水,干锅包菜的颜色有点微黑,就是不加水炒出来的颜色。3、五花肉一定要放,炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。


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