简介

risotto又来了。。。

芦笋配口蘑，光是蔬菜本身的味道就足够清香了。

原料

芦笋 10根, 口蘑 5个, 白葡萄酒 100ml, Risotto米 1杯, 鸡高汤 500ml, 洋葱 一个, 大蒜 两瓣, 盐 适量, 黑胡椒 适量, 橄榄油 5勺, 帕马森干酪 适量

步骤

1洋葱对半切开，分别切丁，蒜切末

2还是按照risotto米的做法，锅内放3勺橄榄油，小火炒香一半洋葱丁，一半蒜末，炒软后倒入米，炒到米粒发亮透明后倒入100ml白葡萄酒，翻炒3-5分钟等待酒精挥发

3全程小火，分次加入鸡高汤，每次都等米粒吸收完高汤之后再添加第二次，期间注意搅拌，否则容易糊底。这个过程大约25分钟左右

4边搅拌米的时候可以一边准备口蘑和芦笋，全部洗净，芦笋切段，口蘑切片

5另起一锅，入2勺橄榄油，放入剩下的洋葱和蒜，炒香，放入口蘑中火翻炒，略放盐和黑胡椒调味，盐不要过多，因为一会要放到米饭里。炒至变色软掉之后熄火，放置一边

6等到最后一次加鸡高汤的时候，把切好的芦笋放入米饭里，一同搅拌，让米饭吸收芦笋的香气。最后这一次高汤吸收的快好的时候把炒好的口蘑也放进去，帕马森干酪切碎也一并放入锅内，搅拌均匀

7熄火，盖上盖子5分钟，让米饭继续吸收剩余的汤汁

8盛盘，吃