原料

汤底：20公克，鸡骨架子3个，胡萝卜2条，榨菜20公克，大蕃茄20公克，水20杯，盐1大匙，火锅料：80公克，火锅肉片180公克，高丽菜300公克，金针菇120公克，新鲜香菇120公克，青蒜120公克，茼蒿120公克，玉米120公克，虾饺200公克，鱼饺80公克，鱼板80公克

步骤

1.鸡骨架子汆烫后捞起，用流动的清水洗净；胡萝卜削皮，洗净备用。 2.取一汤锅，放入将作法1的材料及其他汤底材料以小火煮90分钟后，滤除去渣，仅取高汤备用。 3.昆布放入做法2的高汤中浸泡约20分钟后，再用小火煮约1分钟即可捞起，即完成清高汤。 4.高丽菜先洗净切大块，放入滚烫的高汤中，再依序放入各式火锅料、配菜滚熟；要吃肉片时再以涮的方式烫熟即可沾酱食用。