伯爵茶费南雪

简介

因为模具迟到了,心中对费南雪的执念更深了……

原料

糖粉 150g, 杏仁粉 70g, 低筋粉 60g, 泡打粉 1/4 tsp, 黄油 100g, 伯爵茶包 3个, 蛋白 4个

步骤

1烤箱预热220度,模具抹上黄油放入烤箱

2黄油焦化:黄油放入奶锅,小火煮融化,不停搅拌至黄油呈棕黄色;放入茶叶碎,煮15分钟左右

3将低筋粉、杏仁粉、泡打粉、糖粉筛入一个大碗,倒入焦化后的黄油,搅拌均匀;打入蛋白,搅打均匀后静置5分钟,面糊倒入挤袋

4面糊挤入模具,烤5分钟后温度调低至170度继续烤10-15分钟,出炉后放凉脱模,筛一层糖粉


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