自制阿胶固元膏~媲美桃花姬

简介

冬天到了,正是进补的好时节。 固元膏,也叫阿胶糕,据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。来源于水经注:岁尝煮胶,以贡天府。也有说此方是由唐代杨贵妃所创,常食可以养血润肤,头发乌黑。    目前市面上大多数固元膏的配方为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒。有些配方面对不同人群需要,会添加枸杞、酸枣仁、蜂蜜、莲子等等。适宜气血亏虚的中青年女性、肾阴阳两亏、肝血不足的老年人,以及体质差的人群食用。需要注意的是固元膏较为滋腻,脾胃虚弱者不宜长期服用。

原料

阿胶 100g, 冰糖 70g, 核桃仁 100g, 黑芝麻 100g, 红枣(无核) 50g, 黄酒 100g

步骤

1前期准备:    1、核桃仁:可以直接买熟的核桃仁,价格可能偏高。也可以买生的回来自己剥壳,然后放入炒锅内,用文火缓慢加热,待核体温度升高后,将火稍微加大,不断翻动。炒到核体略显黄色,并看到在锅内核体的内衣碎销增多;当取核体用手轻捻,内衣极易脱落时,既可出锅,降温备用。    2、红枣:用剪刀将红枣对半剪开,去核,再放入锅里炒一下,略干即可。炒的目的是去除红枣里的水分,这样做出来的阿胶糕保存的时间会比较长。    3、冰糖: 把冰糖放入烤箱中,不要预热,200度3-5min, 拿出来后很容易就能捻碎了。    4、准备个长方形的盒子(我用的是Lock盒,500ml),里面用铺好食品袋或者保鲜膜,最好是用烘焙的油纸,很好撕。

2    先把阿胶敲碎成块状或者打成粉末状,放入大腕中,倒入同等重量的黄酒浸泡,用保鲜膜包住碗口,防止黄酒的挥发。    即100g的阿胶用100g的黄酒浸泡。    块状的泡3天,粉末状的泡半天。目的是为了让阿胶变软,同时也让药性出来。

3    泡软了之后,用隔水蒸的方式加热阿胶。我是放在天然气灶上的,火的大小是小火(注意不是独火),灶开关旋钮是朝着10点钟方向的。用电磁炉的朋友,可以用煲汤煲粥的那种火候就可以了。    加热过程中要不断的搅拌,这样大约过20-25min阿胶就全部融化了!

4    在融化完全的阿胶中加入冰糖,记住冰糖要碎一些比较好融化。    同样,在加热过程中要不断搅拌,大约过30-35min冰糖就全部融化了!

5    将熟核桃仁倒入碗中,搅拌均匀,也就是每个核桃仁上都沾满了阿胶。

6    再倒入红枣,同样搅拌均匀。

7    最后倒入熟黑芝麻,搅拌均匀。并且不断的继续搅拌大约15min。    在此期间, 如果准备的存放阿胶糕的盒子中用的是保鲜袋或者保鲜膜,要先刷一层芝麻油,目的是为了方便取下阿胶糕!    此时,差不多已经非常浓稠了,关火。

8    立即倒入事先准备好的盒子中,碗底的可以用勺子剐到盒子中。把盒子震荡几次,上面铺上保鲜膜。盖上盖子,放入冰箱冷藏室大约5个小时左右,拿出来切片。    此时的软硬适中,女生自己完全可以切的动的。然后将切好的片状放入冰箱,记得每天吃一片哦~

9成品的阿胶糕

10成品的阿胶糕

小技巧

阿胶是一味中药,有的人适合吃,有的人不适合吃。在吃之前一定要弄清楚适不适宜吃,以免造成副作用!


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