简介

说是炒蘑菇洋葱，实际上是用热锅慢慢把洋葱和蘑菇煎至金黄发软微焦，所有菌类天然的香气和洋葱的辛辣和甜味都释放出来了，金灿灿的超级养眼。不管是作为单碟炒菜，牛排猪排的配菜，还是三明治夹层，都是色香味俱全的一流选择，也是西餐料理中的经典之作。

原料

新鲜蘑菇 250g, 洋葱 1个, 黄油 1大勺, 盐 少许, 现磨黑胡椒 少许, 伍斯特郡酱汁（Worcester sauce）或生抽 少许

步骤

1蘑菇切小块，洋葱切丝

2热锅融化黄油，倒入洋葱煸炒使其软化。

3倒入蘑菇翻炒几下，一开始会很干，一会蘑菇就会出水。小火慢慢煎，直到洋葱和蘑菇都软化缩小，颜色变得金黄。

4洒入一点生抽或伍斯特郡酱汁翻炒一下，洒入盐和胡椒，即可出锅。

小技巧

伍斯特郡酱汁是一种英国特有的辣酱油，常用来做焦化类炒菜和烧烤酱，可用生抽或者鲣鱼酱油代替。