油茶是瑶族的特色饮品，既可解渴，也可充饥。油茶的选料讲究，需茶叶、油、老姜、炒米等。做法特别，先将茶油或猪油放入锅中烧红，加入茶叶和捶烂的老姜爆炒，然后加水烧开。茶油，茶叶和姜都要很多，煮出很浓的油茶。另用炒锅将茶油烧红，放入〝炒米〞，炒成米花。一人一碗盛出油茶，面上撒上炒米花，即可享用。 这里的是家常油茶，常用来做早餐或下午茶或夜宵。
茶叶, 老姜, 油, 盐, 葱或香菜, 果条, 炒米, 花生
1把老姜稍微拍一下，放在锅里，用木槌细细捶碎
2在火上翻炒一下，扒到一边，加入油，烧热后加入泡发的茶叶，翻炒
3如果希望味道浓，和在一起翻炒后还可以用木槌多锤锤
4加水熬煮，翻滚后加盐调味
5碗中加入果条和炒米，还可加入油炸花生、葱、香菜等，各随喜好
6过滤油茶
7油茶成品
8配糍粑、糖粑吃都可以，我家是妈妈做的柚叶蒿子粑粑