洋芋花

简介

在我们渝东南地区,很多区县都有这道小吃。特别是学校附近的小吃街里,一到放学,很多学生背着双肩包,必是右手端著一次性纸碗,左手拿着一根牙签,左手不间断的往右手这边叉叉点点........ 我也经历过那个年代,对这个小吃有特殊的感情,因为它的形态酷似菠萝,那些年我们叫它菠萝洋芋。而现在重庆主城区很多地方也引进了这个小吃,它有了更多的名字,狼牙洋芋,洋芋花....等等,姑且叫它洋芋花吧,更文艺一点。

原料

土豆 3个, 盐 一勺, 鸡精 少许, 花椒面 少许, 辣椒 少许, 醋 少许, 葱 少许, 蒜 少许, 白糖 少许, 鱼腥草根(实在没有,可用榨菜代替) 一些

步骤

1还得借助工具才行,购至淘宝,买它是为了来切手工皂,结果宝物被闲置了。很多超市卖的一些多功能的削果器,也有这种波浪型的。

2用波浪型刀插把土豆切成条状 ,葱蒜鱼腥草根等切好备用。

3放入烧热的油锅里翻炒,这步要注意:油要多一点,以把土豆全部浸泡为准,要多翻炒,不能让土豆沾锅。

4土豆炸熟后就捞起,炸焦了就变薯条了:)

5将佐料全部放进去,拌匀就OK了

6拌好了发现我这个火候有点稍微过了,各位筒子做的时候要小心点,特别是喜欢吃脆一点的筒子。

小技巧

这道菜的鱼腥草根绝对是关键,糯糯的土豆搭配香脆的鱼腥草根入口,绝对让你的舌头柔软到不行。不说了,我的口水又一次决堤了。


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