湘西腊肉 一块, 芥兰 一小扎, 花椒 小许, 蒜瓣 两个，切片, 红辣椒干 几个, 红萝卜 几片
1腊肉温水洗干净
2上笼大火蒸二十分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，然后切片
3芥兰洗干净，切断，焯水
4然后锅里放少许油，先吧芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，然后装起备用，不需要完全入味，因为腊肉很咸
5锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香
6倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起
7看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用
1、炒腊肉火不需要太猛，尽量减少亚硝酸盐的转化！ 2、腊肉切前先蒸一下再洗一遍，有助于减少盐分，而且切起来很容易哦！