桂花金橘酱

原料

金橘 1斤, 干桂花 5克(没有可不加), 白砂糖 40克, 冰糖 50克, 麦芽糖 15克, 柠檬汁 5克, 清水 200ML

步骤

1将金橘洗干净,用盐水浸泡15分钟

2再次洗干净,用刀切开

3刮去籽

4装入大盆中,撒上白砂糖,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏保鲜处腌制1-2天

5将腌好的金橘倒入搅拌机中,加入200ML清水

6搅拌成浆

7将金橘浆倒入锅中,用大火煮开

8加入冰糖,一直用小火,煮至冰糖融化,水分减少,继续煮

9边煮边搅拌,大概20分钟左右,开始变得浓稠,继续小火煮,用铲子勤搅动

10感觉非常稠了加入干桂花搅拌着煮.再熬5分钟左右

11特别浓稠的样子,加入麦芽糖,搅拌均匀

12一分钟后关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,彻底冷却后装入干净的容器里保存就可以了

13放冰箱冷藏室保存,建议尽快食用

小技巧

1、糖腌的时时间最好达到24小时侯,这样口感不涩点; 2、熬酱时一定要小火并且勤搅拌,尤其是后期浓稠的时候,特别容易糊底,要多搅拌. 3、请适量食用.糖分比较高. 4、没有桂花的话可不放,没有麦芽糖和柠檬也没关系,只是口感上会有差别。


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