芙蓉蚕豆火腿丁

简介

青绿的蚕豆, 此时正嫩,酥酥地入得口中, 让人忽然又舍不得咬下去了, 只把舌尖轻轻一压, 只把个鲜留在了齿间。

来自贝太厨房2013年3月刊

4人份 143千卡/人 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟

原料

豆瓣 300克, 蛋清 2只, 熟金华火腿 50g, 冬笋 50g, 牛奶 3汤匙, 盐 1茶匙, 油 2汤匙, 干淀粉 1茶匙, 高汤 1/2杯(约125ml)

步骤

1鸡蛋磕开,分离出蛋清,在蛋清中加入牛奶、干淀粉、1/2茶匙盐,搅打至起泡沫。

2金华火腿和冬笋分别切成1cm见方的小丁。

3蚕豆事先用清水煮2分钟,捞出控干。

4炒锅中注入油,大火加热至5成热,倒入蛋清滑散,全部凝固后盛出备用。

5炒锅中留底油,用中火加热至5成热,放入笋丁、火腿丁翻炒片刻,然后加入蚕豆和高汤,调成小火焖5分钟。

6重新调成中火,加入1/2茶匙盐翻炒均匀,然后加入蛋清翻炒均匀即可。


相关菜谱

  • 火腿蚕豆
  • 火腿蚕豆
  • 蚕豆火腿焖饭
  • 蚕豆炒火腿
  • 蚕豆火腿球
  • 火腿春笋蚕豆饭
  • 银耳火腿烩蚕豆
  • 鲜蚕豆火腿焖饭
  • 火腿春笋蚕豆饭
  • 蚕豆火腿豆腐球
  • 火腿蚕豆冬瓜汤
  • 鲜蚕豆火腿焖饭
  • 火腿蚕豆冬瓜汤
  • 火腿蚕豆冬瓜汤
  • 银耳火腿烩蚕豆
  • 火腿豆腐丁
  • 火腿豌豆丁
  • 火腿藕丁
  • 黄瓜火腿丁
  • 锦绣火腿丁
  • 春日 的 蚕豆火腿焖饭
  • 火腿笋片蚕豆瓣
  • 蚕豆笋丝火腿糯米饭
  • 火腿丁荷兰豆
  • 土豆丁火腿炒饭
  • 娃娃菜火腿香菇丁
  • 粘玉米炒火腿丁
  • 火腿丁咸味司康
  • 芙蓉鱼片
  • 芙蓉豆腐
  • 芙蓉虾仁
  • 芙蓉燕
  • 芙蓉虾仁
  • 芙蓉豆腐
  • 芙蓉蟹