紫薯核桃碎面包卷

原料

面团材料:高粉150克、低粉50克、黄油25克、白砂糖30克、盐1/4小匙、酵母1/2小匙、鸡蛋液30克、鲜奶95克 内馅材料:紫薯泥110克、花生酱50克、砂糖15克、甜炼乳10克、黄油(液态)20克 其他材料:核桃碎、白芝麻、蛋黄液各少许

步骤

1、紫薯去皮切小块,放入微波容器中高火5分钟,取出碾成泥。 2、将除黄油外的面团材料放入面包机桶内,启动和面程序,待听到滴声时加入软化黄油,到此时一般我会改成发面程序直到把面团揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。 3、取出发酵好的面团按压排气,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。 4、将上述内馅材料全部混合均匀。 5、面团擀成长方形,将内馅放在面皮上抹平,从一侧卷起卷成筒后收口捏紧。 6、用利刀将卷筒均分成6份切断。断面向上,放入模具或烤盘上进行最后发酵。常温发酵至1.5倍大。 7、在面包坯上轻刷鸡蛋液,顶部撒上核桃碎和白芝麻做装饰。 8、烤箱提前预热180度,上下火中层约烤18至20分钟左右,至表面金黄即可。


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