凉瓜炒蛋

原料

苦瓜, 鸡蛋, 蒜头

步骤

1苦瓜切半去籽,一边冲水一边用手指刮掉白膜,刀斜切薄片;

2鸡蛋加少少水,调盐筛匀;

3热锅冷油下蛋液,炒成嫩嫩的蛋花后先盛出;

4锅内少许油,放入蒜片爆香,下苦瓜片煸炒,再放入炒好的蛋花大火一同翻炒,调少许鸡精和盐出锅。

小技巧

a. 苦瓜的白色内膜刮掉后没有那么苦; b. 筛蛋液的时候加少许水,炒出的蛋花更蓬松水嫩。


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