煎烤厚切上脑牛排

简介

随着西餐在中国的流行,人们对牛排的品质要求越来越高,大有非菲力,肉眼不上餐桌的势头,今天我就教你如何把上脑烧出西冷的口感。

原料

厚切上脑牛排 500g, 黑胡椒 适量, 海盐 适量, 黄油 20g

步骤

1厚切上脑牛排用黑胡椒和海盐腌制四个小时以上,最好前一夜腌制,入冰箱冷藏一夜。烤箱预热230度

2锅烧约3分钟,要非常热,放黄油抹匀

3封煎牛排,一面约15秒,会听到嘶啦咝啦的声音

4这是煎完一面的状态

5由于厚,四周都要煎到,表面变色就好

6烤箱调到220度烤8分钟即是七八分熟,如果想5分熟就5分钟

7从烤箱里拿出来后,放置3到5分钟再切片,有西餐餐具的就直接边吃边切

小技巧

烤完一定要注意resting 别小看这几分钟,这个时间是牛肉resting 封住汁水的时间,再切就不会血水嗒嗒滴了,口感一级棒。


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