宝塔肉

简介

上海本帮菜的经典

原料

五花肉 250克, 梅干菜 二两, 葱姜 花椒 适量

步骤

1五花肉煮至6.7成熟

2老抽上色,然后晾干备用

3油温烧至120度左右下肉把肉皮炸至起泡

4如凉水把肉皮泡至起皱,然后入冷藏冻硬便于切片

5翻滚切长片不能切断

6小心卷还原,入模具加入油炒后的梅干菜,上火蒸一个小时摆盘

7老抽,生抽,耗油,鸡精,姜丝,胡椒粉调汁勾芡淋上宝塔

8西兰花汆水配盘

小技巧

炸肉时一定等肉干后下锅,不然热油一不注意会贱到手上!!切肉一定小心不要切断!(不懂的朋友可以加微信问我,一定耐心解答,微信号taoyipeng727)


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