原料

豆芽, 粉条（红薯）, 韭菜, 鸡蛋, 肉丝, 葱, 花椒, 料酒, 生抽, 盐

步骤

1把猪肉切丝，放入料酒和盐搅拌腌制备用

2粉条泡发，韭菜切段备用

3油温六成热放入花椒，使油中有花椒香，之后捞出。

4葱花爆香放入腌好的肉丝炒至变色，放入豆芽炒至八成熟放入粉条，放入韭菜。

5加生抽，盐，调味，鸡精少许也可

6炒好的菜装盘

7鸡蛋打散放入盐和葱花摊成鸡蛋饼盖在菜上。

小技巧

1.豆芽我用的是绿豆芽，但是有点生生的味道，选用黄豆芽也可
2.韭菜的味道很重，如果爱吃可以多放，如果一般可以放一部分。 3.粉条下锅后要不断翻炒，不然很容易粘锅，粉条很好熟。