炒粉丝

简介

没有用盐,粉丝主用生抽的咸鲜提味

原料

龙口粉丝 2卷, 猪肉 适量, 香菇 3个, 四季豆 少量, 鸡蛋 一个, 小虾米 少量, 大葱 两段

步骤

1备主料:粉丝先用温水泡30分钟左右;猪肉切丝(也可根据自己喜好切片切末切丁都可以);鸡蛋打散煎好后切丝。

2备辅料:香菇泡发后切片(香菇水留用);四季豆切片;大葱切丝。

3起锅先炒肉丝,煸炒出香味后,放入香菇、四季豆、小虾米炒匀,加入适量泡香菇水,让材料味道容至汤汁中。(注意汤汁的量,不能多)

4关小火,等锅底稍稍冷却后放入粉丝。

5慢慢转中火,让粉丝吸收汤汁的味道。再加入适量生抽。炒至入味。

6最后拌入鸡蛋丝和葱丝,加入适量鸡精,炒至葱丝出香味即可。(可以根据自己的喜欢,控制粉丝的干湿度。)

7完成。

小技巧

不让粉丝变面团的关键:放粉丝前关小火,让锅底的温度降低。


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